الجزر الاصفر به نسبة جيدة من البكتين ولكنه فقير في الحامض، ولذا يضاف عصير الليمون بكمية أكبر من الفاكهة الحمضية الأخرى كالمشمش والبرتقال، وهو يكسب المربى القوام المتماسك ويمنع تكسيرها وسرعة فسادها، بالإضافة إلى ارتفاع نسبة السكر.. وإليك طريقة سهلة لإعداد مربى الجزر، التي تعد من ألذ أصناف المربيات.

المقادير:
---------

كيلو جزر أصفر زاهي.

كيلو سكر سنترفيش.

قشرة واحدة من اليوسفي.

كوب ماء.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:
--------

1ـ يغسل الجزر ويفـــرم بمفرمة اللحمة ذات الثقوب المتوسطة أو يقطع شرائح غليظة بمبشرة البصــل .

2ـ يفرم قشر اليوسفى مع الجزر فى حالة فرمه أو يقطع اليوسفي شرائح رفيعة وتخلط بالجزر المبشور شرائح .

3ـ يوضع السكر والجزر في طبقات متبادلة في إناء نظيف تماما من الصيني أو البلاستيك.

4ـ يترك عدة ساعات (من 6- 12) ساعة وهذا يساعد على ذوبان السكر وإستخراج عصير الجزر.

5ـ يوضع الخليط في إناء متسع نظيف تماما ويضاف كوب الماء.

6ـ يرفع على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما ثم تقوى النار نوعا ما حتى يبدأ الغليان.

7ـ يقلب الخليط بمعلقة خشب طويلة أو من الصلب .

8ـ يترك الجزر حتى ينضج وتزيد لزوجه المربي مع تقليبها من آن لآخر (لمدة من 20 الــى 30 دقيقة).

9ـ يلاحظ عدم كشط الريم في البداية حتى لا يؤخذ معه جزء من مكونات المربى بل ينزع الريم عندما يقل حجمه ويستقر في جوانب الإناء عندما تقترب المربى من النضــج .

10ـ يضاف عصير الليمون وتترك تغلي حوالي 5 دقائق ثم يختبر النضج وترفع من على النار.

11ـ تترك المربى حتى تهدأ وتعبأ في البرطمانات الجافة المعقمة .

12ـ يغطى سطح البرطمان بغطاء محكـــم ويقفل جيدا.

13ـ يترك حتى يبرد ويحفظ في مكان بارد متجدد الهـــواء.

أمــا عن فوائد الجزر :
-----------------------



فيعتبر الجزر من الاغذية المثالية وخاصة اذا استهلك بكميات كبيرة .. فهو من

احسن المطهرات للجسم من السموم,وغذاء ممتاز لصحة الكبد والجهاز الهضمي.

ينشط عمل الكليتين ويقتل البكتيريا والفيروسات .يحتوي على الكالسيوم

والمغنيسيوم والفوسفور والبيتاكاروتين والبوتاسيوم .

والجزر من الخضر التي لها تاثير في كل اعضاء الجسم ونشاطة تقريبا فهو

يمـد خلايا الجسم بالمعادن والانزيمات والفيتامينات التي يحتاجها للتخلص

من السموم واعادةبناءالخلايا الصحية .

وهو يمنع السرطان ويعتقد علماء التغذية بأنة ليس فقط يمنع هذا المرض بل هو

علاج فعال للتخلص من السرطان خصوصا سرطان الثدي . واحتواءة على

البيتاكاروتين الذي يحوله الجسم الى فيتامين a يجعلة ذا فائدة كبيرة لقوة

النظر كما يحتوي الجزر على بعض الزيوت الاساسية مما يجعلة يقتل البكتيريا

الضارة في الامعاء وشوربة الجزر تعتبر علاجا طبيعيا للاسهال , فهي سريعة الهضم

وعلاج لمن يعاني من مشاكل في المعدة .

`X`i.io` `migiW` iW`diSiW iS``~` `RiW`'`` `RiW`R`ti[` >>>>iS`d `qiJ` `RiWi[i`R`M`x `RiW`d`i.iS` iWiW`'`` `RiW`R`ti[`>>>>